Червоний чай

Червоний чай (Хун Ча) — це категорія китайського чаю, який виготовляється за технологією максимальної ферментації 70-100%, в Європі відомий як «чорний» чай. Історія цього чаю сягає XVII століття, коли майстри провінції Фуцзянь почали спеціально окислювати чайне листя, щоб отримати більш густий і стійкий смак. Виробництво включає в'ялення, скручування, ферментацію і сушку, завдяки чому чай набуває темного кольору настою і насиченого аромату. Смак червоного чаю може бути медовим, пряним, фруктовим, шоколадним або деревним — залежно від сорту і регіону. Найбільш відомі види: Дянь Хун, Є Шен (Дикий червоний чай), Цзінь Цзюнь Мей, Чжен Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг), Гунфу Хун Ча, Кімун. В заварюванні китайський червоний чай добре розкривається при температурі 90–95 °C і коротких проливах 15-35 секунд.