Пуер Шу

Шу пуер – це вид китайського чаю, який проходить прискорену ферментацію. Китайці називають цей чай «зрілим» або «витриманим». Історія виникнення бере свій початок у 1970-х роках, коли почав зростати попит на пуер і було потрібно рішення для прискореного процесу ферментації чаю, була придумана технологія Водуй (вологе скірдування). Даний процес полягає в тому, що листя піддають підвищеній температурі і вологості. Потім їх сортують, видаляючи листя, які не піддалися ферментації, далі сушіння, пресування і остання стадія – витримка близько 2-3 місяців. Перші партії шу пуеру з'явилися в 1973 році, а вже в 1975 році масово почали заповнювати ринок. Першими фабриками, які запустили технологію Водуй, були Менхайська і Куньмінська чайні фабрики. Метод прискореної ферментації постійно вдосконалюється, і кожна фабрика має свої секрети в даному процесі. Готовий чай шу пуер має чорний настій і глибокий смак з нотами горіха, чорного шоколаду, деревини, фініка, сухофруктів, тютюну і какао. У чайному магазині TeaLab представлені шу пуери різних топових фабрик і фермерських пуерів. Кожна партія проходить дегустацію, після якої ми можемо професійно розповісти про смак кожного шу пуеру.