Темний улун

Темний улун – це різновид улунів із більш вираженою ферментацією та поетапним прожарюванням, яке формує більш витончений аромат. До цієї категорії належать як листові улуни, так і щільніше скручені варіанти. Для виробництва використовують зрілу сировину, здатну витримувати тривале нагрівання без втрати структури. Прожарювання проводять у кілька етапів, і воно може бути м’яким, середнім або сильним, створюючи широкий спектр смакових профілів: карамель, фрукти, мед, горіх, шоколад, тютюн. Ці чаї цінують за глибші ароматичні та смакові характеристики, які залежать від регіону, сировини та майстра, що доводить чай до фінального етапу. Відомі представники цієї категорії: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь, Тан Бей, Те Лохань, Фен Хуан Дань Цун.