Чайна фабрика «Менхай Да І» (DAYI)

У цій статті ми розповімо про найстарішу чайну фабрику Китаю - "Да І" Менхайська чайна фабрика, її історію, розвиток, продукцію, досягнення й багато іншого. Поїхали.

Історія народження відомого бренду "Менхай Да І"

Історія DAYI почалася в 1938 році, коли понад 90 працівників чайної галузі з усієї країни планували створити експериментальну чайну фабрику Фохай, щоб виготовляти чай для експорту і підтримати опір японській агресії.

1940 — Офіційно засновано Фохайську експериментальну чайну фабрику (попередницю Менхайської чайної фабрики), що стала піонером механізованого виробництва чаю в Китаї.

1942 — Через японські бомбардування виробництво довелося зупинити, персонал евакуювали.

1951 — Фабрику відновлено та офіційно перейменовано на «Менхайська чайна фабрика».

1973 — У Менхайській фабриці успішно розроблено технологію штучного зброджування пуеру — важливий крок в історії цього чаю.

1975 — Запуск продукції 7542 та 7572, яка стала галузевим стандартом для оцінки шен і шу пуеру.

1985 — Розроблено нові чаї з цифровими позначеннями: 8582, 8592. Разом з 7542, 7572, і 7262 вони сформували класичну п’ятірку.

1989 — Успішна реєстрація торгової марки «Dayi»; створення екологічних плантацій Бада і Булан на 10 000 акрів.

2004 — Повна реструктуризація Менхайської чайної фабрики — нова епоха розвитку.

2007 — Заснування Dayi Group. «Dayi Tea» вивів китайський чай у нову еру — еру брендів.

2008 — «Мистецтво приготування чаю Да І» внесено до списку нематеріальної культурної спадщини Китаю.

2011 — Міністерство торгівлі КНР визнало бренд «перевіреним часом», а Бюро товарних знаків — відомою торговою маркою.

2016 — Успішний запуск «мікробної технології виготовлення чаю» — початок нової епохи в пуері.

2020 — Пуер бренду «Да І» втретє поспіль зайняв перше місце серед «десяти знаменитих чаїв Юньнані».

Найвідоміші чаї фабрики

Серед бестселерів: V93, Жуї, Стовп дракона, Білий лотос, 7572, Бурштинова плитка та інші.

Регіон сировини та виробничі потужності

Юньнань — батьківщина чайних дерев. Пуер виробляється в межах географічного захисту походження, із великолистового юньнанського чаю, висушеного на сонці.

Да І базується в Сішуанбаньна — ключовому регіоні виробництва пуеру. Компанія має доступ до багатих ресурсів та притримується концепції «відданості доброму чаю».

Інновація компанії — концепція «витримки сировини перед використанням».

Dayi має:

• 2 власні чайні плантації по 10 000 акрів
• склад на 10 000 тонн
• запаси понад 60 000 тонн неферментованого чаю різних років, регіонів і смаків

Менхайська чайна фабрика (勐海茶厂)

Менхайська фабрика з історією понад 80 років — ядро Dayi Group. Саме тут була створена технологія штучного зброджування. Тут народилися класичні пуери, які досі цінуються у всьому світі.

Дунгуань Дайі (东莞大益)

Для задоволення потреб нового покоління споживачів, Dayi створила новий завод у Дунгуані з сучасним обладнанням. Продукція поділена на три серії: пакетований чай, пресований чай і мандариновий чай.

Технологія виробництва

Ферментація — ключова технологія в пуері. З 1973 року Менхайська фабрика розвиває майстерність і створює легендарний «смак Менхай». У 2016 році Dayi запустила технологію третього покоління інтелектуальної ферментації — мікробну методику приготування чаю, яка:

• покращує якість
• робить процес безпечнішим
• дає більш чистий і корисний смак

Dayi лідирує в біотехнологічному розвитку чайної індустрії Китаю.

Технологія розумної ферментації (第三代智能发酵技术)

Вона стала основою для створення лінійки Yiyuansu. У 2007 р. Dayi заснувала інженерний центр обробки пуеру. У 2013 — науковий кампус «Сьомий двір Dayi», де на базі лабораторії академіка Дена Цзисіня понад 10 років досліджували корисну мікрофлору ферментації.

Три покоління ферментації пуеру:

• I покоління — природне старіння
• II покоління — вологе зброджування, більщ відома як ВоДуй (渥堆发酵)
• III покоління — кероване мікробне зброджування з фокусом на користь

Сьогодні Dayi має 24 патенти на винаходи і 3 на корисні моделі у цій сфері. Китайський чай вступив у мікробіологічну еру.

Що таке Yiyuansu?

Yiyuansu — серія оздоровчих чаїв, створених за допомогою мікробної ферментації:

• використовується відбірна мікрофлора
• утворюються активні ферментовані поліфеноли
• додаються пробіотики та харчові інгредієнти з китайської медицини

В результаті створюються готові продукти, які мають оздоровчу дію.

Асортимент Yiyuansu

Нині серія Yiyuansu включає три оздоровчі продукти: A, B і U, які відповідно вирішують проблеми глікування, травлення і сечової кислоти.

Розвиток чайної культури в сучасному форматі — Dayi Tea Garden (大益茶庭) 

Dayi Tea Garden (大益茶庭) - сучасний чайний простір з акцентом на пуер

Dayi Tea Garden - це мережа чайних просторів нового формату, збудованих навколо сучасного досвіду пиття пуеру. Концепцію було презентовано 2012 року: вона переосмислює, як молоді міські жителі можуть пити і сприймати чай, і пропонує для цього вільне, стильне й адаптоване під міський ритм середовище.

Dayi Tea Garden поєднує традиційний пуер з актуальною естетикою та ритмами мегаполісу. Це простір, де можна познайомитися з пуером у комфортній та сучасній подачі - без церемоніальності, але з повагою до якості.