Пуэр Шу

Шу пуэр – это вид китайского чая, который проходит ускоренную ферментацию. Китайцы называют этот чай «зрелый» или «выдержанный». История возникновения берет свое начало в 1970-х годах, когда начал расти спрос на пуэр и нужно было решение для ускоренного процесса ферментации чая, была придумана технология Водуй (влажное скирдование). Данный процесс заключается в том, что листья подвергают повышенной температуре и влажности. Затем их сортируют, удаляя листья, которые не подверглись ферментации, далее сушка, прессовка и последняя стадия – выдержка около 2-3 месяцев. Первые партии шу пуэра появились в 1973 году, а уже в 1975 году массово начали заполнять рынок. Первыми фабриками, которые запустили технологию Водуй, были Мэнхайская и Куньминская чайные фабрики. Метод ускоренной ферментации постоянно усовершенствуется, и каждая фабрика имеет свои секреты в данном процессе. Готовый чай шу пуэр имеет черный настой и обладает глубоким вкусом с нотами ореха, черного шоколада, древесины, финика, сухофруктов, табака и какао. В чайном магазине TeaLab представлены шу пуэры различных топовых фабрик и фермерских пуэров. Каждая партия проходит дегустацию, после которой мы можем профессионально рассказать о вкусе каждого шу пуэра.