Чайная фабрика «Мэнхай Да И» (DAYI)

В данной статье мы расскажем о самой старой чайной фабрике в Китае - ее историю, развитие, продукцию, достижения и еще много чего интересного. Поехали:

История рождение известного бренда "Менхай Да И"

История DAYI началась в 1938 году, когда более 90 работников чайной промышленности со всей страны планировали построить экспериментальную чайную фабрику Фохай на границе с родиной в обмен на иностранную валюту для поддержки войны Сопротивления Японии, чтобы китайская чайная жила могла могла пережить войну.

1940

Была официально основана Фохайская экспериментальная чайная фабрика (предшественница Мэнхайской чайной фабрики), которая стала пионером механизированного производства чая в Китае

1942

Из-за японских бомбардировок чайная фабрика была вынуждена остановить производство, персонал был эвакуирован, и наступил период тишины.

1951

Чайная фабрика была восстановлена ​​и перестроена и официально названа «Мэнхайская чайная фабрика».

1973

Технология искусственной ферментации чая Пуэр была успешно разработана на Мэнхайской чайной фабрике, которая является важным памятником в истории чая Пуэр.

1975

Продукция 7542 и 7572, признанная в отрасли эталонной продукцией для оценки сырого и приготовленного чая Пуэр, была выпущена одна за другой.

1985

Мы успешно разработали такие сорта чая с цифровой маркировкой, как 8582 и 8592, которые вместе с 7542, 7572 и 7262 входят в классическую пятерку.

1989

В 1989 году торговая марка «Dayi» была успешно зарегистрирована; Были построены две крупные собственные экологические чайные плантации площадью 10 000 акров — Бада и Буланг.

2004

Мэнхайская чайная фабрика завершила комплексную реструктуризацию и вышла на новую точку отсчета.

2007

Создание Dayi Group положило конец истории китайского чая, имевшего категории, но не имевшего брендов, а «Dayi Tea» вывел чай страны в эпоху брендов.

2008

«Техника приготовления чая Даи» была включена в список национального нематериального культурного наследия.

2011

Министерство торговли признало его «Китайским проверенным временем брендом», а Управление по товарным знакам Государственного управления промышленности и торговли — «Известной китайской торговой маркой».

2016

Успешное создание «микробного метода приготовления чая» открыло для чая Пуэр эпоху микробных технологий.

2020

В 2020 году чай пуэр марки «Даи» третий год подряд занял первое место среди «Десяти знаменитых чаев» провинции Юньнань.

Среди бестселлеров фабрики, такие пуэры как V93, Жуи, Столб дракона, Белый лотос, 7572, Янтарная плитка и много других.

Регион сырья и производственные мощности 

Юньнань — родина чайных деревьев в мире. Чай Пуэр производится в соответствии с областью защиты географического указания Юньнань, с использованием в качестве сырья крупнолистового высушенного на солнце зеленого чая Юньнань и с применением особых методов обработки в соответствии с областью защиты географического указания.

Чай Даи происходит из Сишуанбаньны, основного региона производства чая Пуэр. Это настоящий китайский вкус, передающийся из поколения в поколение. Придерживаясь концепции «преданности приготовлению хорошего чая», компания Dayi располагает множеством высококачественных и богатых источников чая.

Даи предложил новаторскую концепцию «хранения и выдержки сырья перед использованием». Помимо двух собственных чайных садов площадью 10 000 акров, Dayi также имеет здание для хранения сырья емкостью 10 000 тонн. Используя современные стандарты цифрового управления, компания хранит более 60 000 тонн необработанного чая разных лет, зон производства, сезонов и вкусов, что обеспечивает Dayi долгосрочное и стабильное преимущество в сырье.

Мэнхайская чайная фабрика (勐海茶厂)

Имея более чем 80-летнюю историю, чайная фабрика Мэнхай является основным членом Dayi Group и одной из старейших компаний по производству чая в Юньнани. Технология искусственной ферментации в кучах была успешно разработана на Мэнхайской чайной фабрике, и здесь родилось большое количество классических старых чаев Пуэр, которые существуют и по сей день.

Дунгуань Дайи (东莞大益)

Чтобы удовлетворить все более разнообразные потребности потребителей в напитках, Dayi создала в Дунгуане новую компанию по производству чая. Компания Dongguan Dayi располагает самым передовым в мире оборудованием для производства чайных пакетиков, полностью механизированной стандартной производственной линией и стерильным производственным цехом, отвечающим международным требованиям по охране окружающей среды. Линейка продукции в основном разделена на три серии: пакетированный чай, прессованный чай и мандариновый чай.

Технология производства

Ферментация — одна из основных технологий приготовления чая Пуэр. Как основатель «технологии искусственной ферментации чая Пуэр». С 1973 года чайная фабрика Мэнхай опирается на свое зрелое и уникальное мастерство и почти 50 лет непрерывной ферментации для создания всемирно известного «вкуса Мэнхай». В 2016 году компания Dayi успешно запустила технологию интеллектуальной ферментации третьего поколения на основе метода искусственной ферментации в кучах второго поколения, а именно «микробный метод приготовления чая», ориентированный на здоровье, что сделало процесс ферментации чая более прозрачным и безопасным, а вкус — более чистым и полезным. Компания лидирует в разработке китайского чая с использованием биотехнологических инноваций.

Технология умной ферментации третьего поколения (第三代智能发酵技术)

Разработка серии Yiyuansu стала возможной благодаря технологическим сдвигам в области ферментации пуэра.
В 2007 году компания Dayi основала Инженерный центр по переработке пуэра провинции Юньнань, а в 2013 году — научный кампус “Седьмой двор Dayi”. Он объединяет несколько исследовательских платформ, включая постдокторскую научную станцию и лабораторию под руководством академика Дэн Цзысиня (邓子新).

В течение более десяти лет в этих институтах велись исследования полезной микрофлоры, участвующей в ферментации пуэрского чая. Результатом стало создание “технологии умной ферментации третьего поколения”, также известной как “метод микробного приготовления чая” (微生物制茶法).

 Что такое три поколения ферментации пуэра?

• I поколение — естественная ферментация (естественное старение)
• II поколение — искусственная влажная ферментация, в народе ВоДуй,  (渥堆发酵)
• III поколение — управляемая микробная ферментация, ориентированная на сохранение и усиление полезных компонентов

Метод третьего поколения стал значимым этапом в развитии технологий переработки пуэра: он позволяет получать чай с повышенной пищевой ценностью и расширенным спектром активных соединений.

По состоянию на сегодня компания Dayi зарегистрировала 24 патента на изобретения и 3 патента на полезные модели, связанные с этой технологией. Это закрепило за Китаем переход чая в сферу микробиологических и биотехнологических разработок.

Что такое Yiyuansu?

Серия Yiyuansu — это чайные продукты нового типа, разработанные на основе технологии управляемой ферментации. В процессе:

• сырьё подвергается ферментации с участием отобранных штаммов полезных микроорганизмов;
• образуются активные ферментированные полифенолы с широким спектром действия;
• далее эти соединения комбинируются с пищевыми ингредиентами (используемыми также в традиционной китайской медицине) и пробиотиками.

В результате создаются готовые чайные продукты с оздоровительным профилем.

Продукты серии Yiyuansu

В настоящее время серия Yiyuansu включает три оздоровительных продукта: A, B и U, которые соответственно решают проблемы гликирования, пищеварения и мочевой кислоты.

Развитие чайной культуры в современное формате

Dayi Tea Garden (大益茶庭) — современное чайное пространство с акцентом на пуэр

Dayi Tea Garden — это сеть чайных пространств нового формата, выстроенных вокруг современного опыта пития пуэра. Концепция была представлена в 2012 году: она переосмысляет, как молодые городские жители могут пить и воспринимать чай, и предлагает для этого свободную, стильную и адаптированную под городской ритм среду.

Dayi Tea Garden соединяет традиционный пуэр с актуальной эстетикой и ритмами мегаполиса. Это пространство, где можно познакомиться с пуэром в комфортной и современной подаче — без церемониальности, но с уважением к качеству.